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200 1_ ■a畜产品加工技术■9xu chan pin jia gong ji shu■f林建和,陈张华主编
210 __ ■a成都■c西南交通大学出版社■d2019■h2020
215 __ ■a154页■c图■d26cm
300 __ ■a高等职业院校核心课程“十三五”规划教材
330 __ ■a本书分为肉品加工技术、乳品加工技术、蛋品加工技术三个模块，共十五个项目，主要包括：肉的结构及性质、畜禽的屠宰与分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工常用辅料及其特性等。
606 0_ ■a畜产品■x食品加工■x职业大学■j教材
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701 _0 ■a林建和■9lin jian he■4主编
701 _0 ■a陈张华■9chen zhang hua■4主编
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