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200 1_ ■a烹饪基本技能■9peng ren ji ben ji neng■b专著■f本书编写组
205 __ ■a2版
210 __ ■a北京■c中国劳动社会保障出版社■d2009
215 __ ■a133页■c图■d21cm
225 __ ■a国家级职业教育培训规划教材 职业技能短期培训教材 全国职业培训推荐教材 人力资源和社会保障部教材办公室评审通过 适合于职业技能短期培训使用
300 __ ■a国家级职业教育培训规划教材 职业技能短期培训教材 全国职业培训推荐教材 人力资源和社会保障部教材办公室评审通过 适合于职业技能短期培训使用
330 __ ■a本书从烹饪工作的职业素质要求出发，对原料基础加工、刀工、配菜、勺工，以及热菜和冷菜的制作等烹饪基本技能进行了细致的梳理。
606 0_ ■a烹饪■x技术教育■j教材
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