烹饪基本技能/高海薇编著
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200 1_ ■a烹饪基本技能■APeng Ren Ji Ben Ji Neng■f高海薇编著
210 __ ■a成都■c成都时代出版社■d2007.09
215 __ ■d20cm
330 __ ■a本书是一本实用性比较强的教材。全书共分四章，讲了中式烹饪的特点及主要流派，中餐厨房常用设备与工具、中餐菜单设计以及饮食成本核算与管理，烹饪原料初步加工、刀工技术、配菜技术等，以及筵席的设计等内容。
606 0_ ■a烹饪■x方法■y中国■x技术培训■j教材
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701 _0 ■a高海薇■AGao Hai Zuo■4编著
801 _0 ■aCN■b(网众)采访数据■c20200516
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